Le guide Gault & Millau 2026 vient de dévoiler son palmarès et plusieurs tables en Loire-Atlantique et à Nantes repartent avec des distinctions bien méritées. Entre cuisine marine, techniques millimétrées et talents qui montent, le cru 2026 a clairement du goût ! Big City te présente les 4 restaurants du coin récompensés par le guide cette année 🏆
Gastronomie : Ces restaurants près de Nantes font partie du palmarès Gault&Millau 2026
Lundi 9 février 2026, le guide Gault & Millau Pays de la Loire / Centre-Val de Loire a dévoilé ses lauréats à Nantes. Quatre trophées ont été attribués à des chefs et à un maître d’hôtel de la région, saluant à la fois la créativité en cuisine, la maîtrise technique et l’excellence de l’accueil en salle.
Takashi Aoki : Restaurant Brut (Guérande)
Trophée Cuisine de la mer, des lacs et des rivières
Perchée entre Guérande et La Baule, cette table gastronomique cosy mise sur la pureté des produits et l’inspiration du chef japonais Takashi Aoki. Chaque assiette célèbre la mer et le terroir avec créativité, sérieux et une vraie harmonie des saveurs.
Jean-François Pantaléon : Roza (Nantes)
Trophée Techniques d’excellence
Au centre de Nantes, le restaurant Roza du chef Jean-François Pantaléon allie produits locaux, saisonnalité et précision dans chaque plat. Dans un décor chaleureux, la cuisine oscille entre tradition et créativité, valorisant les meilleurs ingrédients des Pays de la Loire.
Justine Zocchetti : La Promenade (Beaupréau-en-Mauges)
Trophée Jeune Talent
Dans le cadre charmant de Beaupréau-en-Mauges, La Promenade incarne une cuisine française raffinée portée par la jeune cheffe Justine Zocchetti. Les plats sont ancrés dans les produits de saison et les circuits courts, servis avec une belle délicatesse qui reflète l’esprit du territoire.
Xavier Vassor : Château Colbert (Maulévrier)
Trophée Accueil
Plus qu’un simple repas, l’expérience au Château Colbert est une immersion dans un lieu chargé d’histoire. Aux manettes en salle, Xavier Vassor a été salué pour son sens de l’accueil et sa capacité à orchestrer un service sans fausse note.
